Sopa de lentejas reduce el riesgo de cáncer e infartos

Foto Sopa Lentejas 7 Marzo 2019

Las lentejas disminuyen el riesgo de padecer cáncer e infartos. (Foto: Pixabay)

Las leguminosas grano, como las lentejas, reducen el riesgo de padecer cáncer e infartos.

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El hallazgo fue realizado por un grupo de investigadores encabezado por Christopher Papandreou, ellos plasmaron los resultados en The Clinical Nutrition Journal.

Dicho estudio que involucró a 7,216 participantes reveló que el consumo de lentejas reduce hasta 49 por ciento el riesgo de mortalidad por cáncer y un 37 por ciento en cuestión de infartos. Esto debido al efecto protector de las lentejas aportado por polifenoles como ácidos fenólicos y flavonoides.

Características nutrimentales de las lentejas

Por cada 100 g de parte comestible cruda:

  • Energía: 338 kcal
  • Proteínas: 28.1 g
  • Hidratos de carbono: 26.6 g
  • Fibra: 30.5 g

Cómo preparar una sopa de lentejas

250 g de jitomates cortados en trozos
1 taza de lentejas
1 cebolla mediana picada
½ pimiento picado
2 ramitas de perejil picado
1 diente de ajo finamente picado
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y paprika al gusto

Para preparar la sopa, primero limpia y lava bien las lentejas; luego combina todos los ingredientes en una cacerola, cúbrelos con 4 o 5 tazas de agua y deja hervir por hora y media; finalmente sazona la sopa a tu gusto.

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