En medio de la crisis económica que detonó la pandemia, dueños de pequeñas cocinas económicas empiezan a recuperarse. Aseguran que muchas familias han optado por un menú más accesible ante el aumento en los precios de los productos básicos.
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“Yo que soy ama de casa, hay veces que sí es bien pesado estar cocinando y es más práctico venir a veces es más económico también. porqué si usted quiere hacer de comer para 4 personas, ya se lleva 300,400 pesos. venimos a comer y ya nos ahorramos un poquito más de dinero”, dijo el comensal Rocío Ferrer.
Ante el incremento de la inflación en México, que alcanzó niveles no vistos desde hace dos décadas, y el golpe que representó a los precios de la canasta básica, muchos habitantes de la CDMX han preferido consumir “comidas corridas”comidas para evitar cocinar en casa.
“El gas, el agua, todo lo que uno ocupa para guisar y aquí es económico, aparte, la señora hace muy rico de comer”, destacó la señora Rocío.
Hay productos que han tenido un aumento generalizado de hasta 77% en los últimos 3 años.
“Ya no alcanza el sueldo la verdad. Todo sube menos el sueldo”, reiteró el comensal Juan Guillermo Martínez.
“La carne está muy cara, el bistec está a 170 el kilo, si está muy caro”, refirió la cocinera Reyna Gerónimo.
“Nos damos cuenta en la verdura, carnes, primero dijeron que no iba a ser mucho y ahorita viendo todo. Si está subiendo todo”, enfatizó Mariana Pérez.
Tras pandemia, cocinas económicas de mercados públicos comienzan a recuperarse. FOTO Cuartoscuro
Por citar ejemplos, en 2018, el aceite comestible costaba alrededor de 26 pesos, actualmente se encuentra en poco más de 42. Un kilo de pollo, estaba en 39 pesos y ahora en 65, mientras, un kilo de arroz costaba casi 20 pesos, hoy cuesta hasta 34.50 pesos.
“Yo lo doy a 55. Incluye sopa, arroz, y guisado y postre”, refirió Reyna.
“La comida corrida le cuesta 60 pesos, le incluye 2 sopas, el guisado y el agua, y pues, comen agusto y dicen que está muy rica la comida y regresan”, comentó la cocinera Mariana.
“Es más caro lo básico en casa que aquí. digamos, aquí te gastas 100 pesos, 2 personas.o unos 120 y en casa, con 120 pesos no alcanza”, destacó otro comensal.
“Esa gran variedad, esos bajos costos hacen que las comidas en los mercados públicos sean muy socorridas”, afirmó Santos García de la cocina económica ‘La Güerita’.
Para algunos locatarios en los mercados de la capital del país que venden “comidas corridas”, el confinamiento reflejó un repunte en sus ventas.
“En la pandemia estábamos en alrededor de 300, 280, 300 pero ahorita, apenas vamos recuperándonos a los 200 y a veces hay días que son bajos y días que son buenos, pero fue después de la pandemia el bajón”, reiteró Santos.
“Siempre, las familias buscan lo más económico. en estos tiempos tan difíciles que hemos vivido, creo que es una de las mejores ventas que hemos tenido”, señaló Norma Ramírez, cocinera de la fonda Naima.
Según los expertos, la inflación podría pegarle aún más a los hogares mexicanos, ya que el Instituto Nacional de Estadística reportó que al menos 2.3 millones de personas no tienen empleo y otros 30.5 millones trabajan en la informalidad y no cuentan con salarios estables.
Con información de María Elena Pazzi
KAH
