El pozole de camagua fue premiado en la categoría de ‘Platillo de Rescate’, en el pasado Foro Mundial de Gastronomía, celebrado del 5 al 8 de octubre en el Centro Nacional de las Artes en la Ciudad de México.
El pozole de camagua es un platillo único y diferente, originario de Chilpancingo, Guerrero.
El pozole de camagua es una variante del pozole tradicional que se sirve verde o blanco.
Patricia Acevedo Pacheco, cocinera tradicional, explicó que se elabora solamente con dos ingredientes, el frijol negro y el maíz de camagua.
Este platillo es originario del estado de Guerrero y hecho en comunidades indígenas de Chilpancingo como Amojileca, donde se prepara en un horno de leña en un proceso totalmente artesanal.
A diferencia del pozole tradicional que se cocina sólo los jueves, el de camagua se sirve y se come cualquier día de la semana.
Con información Janosik García
BLR
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