La mexicana Daniela Soto-Innes, chef de restaurant Cosme y del Atla, en Nueva York, fue nombrada ‘Mejor Cocinera del Mundo 2019’, por la prestigiosa publicación británica The World’s 50 Best Restaurants. A sus 28 años es la ganadora más joven del galardón, que se entrega desde hace nueve años.
El premio se entregará en Singapur el 25 de junio. Los organizadores notificaron a Soto-Innes una semana antes de que el anuncio se hiciera público.
Miembros de su equipo con los que se siente profundamente vinculada, la fueron a buscar a su casa cuando escucharon la noticia.
Daniela Soto-Innes, Chef Restaurantes Cosme y Atla, señaló: “Me fueron a buscar, trajeron quesadillas, un mezcalito, unas cervecitas, nos asoleamos y dijimos bueno: tenemos que estar listas para la responsabilidad, que va a pasar y hacer todo lo mejor”.
Isabel Coss, chef repostera Restaurant Cosme, comentó: “Muy orgullosa, yo estaba llorando, mucha, mucha alegría. Ella puede hacer a cualquier persona sentirse especial al lado de ella, o así que, si lo sentimos también de todos nosotros, todos estamos muy orgullosos, claro que hay mucha responsabilidad”.
Soto-Innes es hija de abogados, nació en Ciudad de México, pero se crio en Houston, Texas. A los 15 años inició su aventura culinaria limpiando fresas y lechugas en el restaurant del hotel Marriot de esa ciudad.
En 2014, la joven se mudó a Nueva York para abrir Cosme, un restaurant de cocina mexicana moderna catalogado entre los 10 mejores de Nueva York y entre los 25 del mundo, junto con Enrique Olvera, socio y mentor, con quien había trabajado anteriormente en el Pujol.
En 2016, a sus 25 años, ganó un premio como estrella emergente de la cocina entregado por la prestigiosa James Beard Foundation.
“La comida mexicana es una celebración, la comida latina se tiene que recibir con alegría, con respeto, con humildad. Poder tener la plataforma de decir gracias, lo estamos haciendo, se puede y podemos hacer las cosas bien hechas y si no sabemos aprendemos, si no entendemos, trataremos de entender”, destacó Daniela Soto.
A Soto-Innes le emociona ser mexicana y compartir su gastronomía. Define el Cosme como una “institución cultural” donde ella capitanea a su manera una cocina abierta y receptiva a todo el mundo que quiere aprender, crecer y edificarse en equipo. Dos tercios del personal son mujeres y también inmigrantes.
La cocina neoyorquina está de fiesta porque el premio también lo reciben a manos llenas el equipo de Daniela y ella ha dedicado también este reconocimiento a todas las personas que a lo largo de su vida han transitado por las mismas cocinas en las que ella ha trabajado.
Con información de Marisa Céspedes, Noticieros Televisa.
LSH
