La cocina del Centro de Sanciones Administrativas y de Integración Social, popularmente conocido como “El Torito”, repite certificación del distintivo H que otorgan las Secretarías de Turismo y Salud federales a establecimientos que preparan alimentos y bebidas que cumplen con estándares de manejo higiénico de alimentos.
De los alimentos que se preparan en “El Torito”, los chilaquiles son el desayuno más tradicional y se elaboran principalmente los fines de semana. Se sabe que las personas arrestadas por faltas administrativas muchas veces solicitan repetir porción.
Además, ‘El Torito’ también se caracteriza por el menú en Nochebuena y del 31 de diciembre. En 2017, quienes no pasaron la prueba de alcoholímetro disfrutaron de una cena con espagueti a la crema con jamón y piña, pavo al tamarindo, papas gratinadas y ponche, el 24 de diciembre. El 31 de diciembre se sirvió codito con crema y chipotle, cerdo a la ciruela, ensalada de manzana y ponche.
Chilaquiles de ‘El Torito’ ganan distintivo H, por higiene y calidad (AP, archivo)
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Cada día, en los Centros de Reclusión de la Ciudad de México se elaboran más 90 mil porciones de alimentos, distribuidos en desayuno, comida y cena para las personas privadas de la libertad y adolescentes en conflicto con la ley que cumplen una medida en internamiento.
Estos alimentos deben cumplir con la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004, a fin de evitar cualquier contaminación que pueda provocar enfermedades.
Además, se elaboran menús diferenciados para adultos mujeres o hombres, adolescentes mujeres o hombres, niños o lactantes y dietas para enfermos; que deben cumplir con los requisitos de una dieta balanceada y los requerimientos calóricos necesarios.
El distintivo H debe refrendarse anualmente y la cocina de ‘El Torito’ es la quinta en obtener la recertificación en 2018. Las restantes están en espera de las revisiones pertinentes la acreditar el mismo antes de que finalice el año, dijo el subsecretario Hazael Ruíz Ortega, subsecretario del Sistema Penitenciario.
Con información del Gobierno CDMX
MLV
