La historia de la carne tampiqueña (Parte 5)

por: NOTICIEROS TELEVISA / 12:00 am agosto 15 th, 2014

  Es uno de los platillos más populares de México.  Su nombre puso a Tampico en el plano gastronómico nacional e internacional.   Surgió en 1939, sus creadores fueron José Inés y Fidel Loredo, unos potosinos que se fueron a vivir al Puerto Jaibo y que en gratitud a la tierra que los acogió la nombraron: carne asada a la tampiqueña.   A cada ingrediente le dieron un significado. El platón ovalado representa a la zona huasteca. La tira de carne asada, lo largo del Río Pánuco. Las enchiladas verdes, el campo huasteco. El queso blanco, la pureza de la gente que habita en la huasteca. El guacamole, los frutos de la región.   Los frijoles negros la fertilidad de la tierra y el auge petrolero de la zona.   “Siempre hemos procurado transmitir la receta tal y cual. Para hablar precisamente de estos productos de la huasteca, más el orgullo está en que se tome este plato para poder hablar de la cocina mexicana, para hablar de la gastronomía que representa a nuestro pueblo, a nuestra cultura”, explica Claudio Loredo, hijo de los creadores del platillo.   Originalmente nació como almuerzo huasteco.   La gran demanda obligó a sus creadores hacerle modificaciones, añadirle ingredientes y fue así que la bautizaron como carne asada a la tampiqueña, un plato que ya se considera, de Tampico para el mundo.   “Es una gran responsabilidad porque la gastronomía en nuestro país es algo que nos caracteriza. Llevar el prestigio de nuestra gastronomía a cuestas y poderla ofrecer a nuestros turistas, a los extranjeros que vienen a conocernos es importante ofrecerles calidad, refiere Enrique Loredo, dijo de los creadores de la carne tampiqueña.   Una calidad que está presente en la gastronomía y la cultura.   Esto es tercera llamada. Es la fiesta del arte. La magia del escenario. La magia que unifica emociones.   Y es que las artes escénicas provocan sensaciones indescriptibles cuenta emocionada Sandra Muñoz, actriz que ha pisado diversos escenarios del festival internacional Tamaulipas.   “El fit es una oportunidad padrísima de encontrar nuestras voces con otras voces, creo que estos esfuerzos sirven para mostrar no nada más en  nuestro estado sino a méxico completo que es lo que estamos haciendo aquí. Los creadores de aquí”, dice la actriz.   Y es que esa gran celebración de las artes.   De esa pasión por la música, ha llevado a artistas locales, nacionales e internacionales a presentar innovadoras propuestas musicales. Es el caso del grupo de cellistas, Opus IV.   Jupiter bautista/integrante grupo opus iv   “Fusionamos la música folclórica mexicana y tamaulipeca, tomamos estos estilos y los fusionamos con música clásica, con rock y metal. Y logramos una mezcla muy interesante”, agrega Júpiter Bautista.   “Como artistas nos ofrece herramientas, un crecimiento, nos da la herramienta para crecer como artista. Te da todo. Te pone los mejores escenarios, el mejor audio, los mejores espacios. Eso te motiva”.     Una motivación artística que estará presente del 25 de septiembre al 5 de octubre en la edición 2014 del Festival Internacional Tamaulipas. Toda una oferta cultural y artística para promover el diálogo, el intercambio de ideas y encuentros.   AGHO