Tasajo de Oaxaca, un platillo que hay que disfrutar

por: NOTICIEROS TELEVISA / 12:00 am junio 1 st, 2014

OAXACA, México, junio 01, 2014.-Todos los días, en este espacio del mercado 20 de Noviembre de la ciudad de Oaxaca, se venden cientos de kilo de carne de res, que aquí se le conoce como tasajo.       Es un pasillo que concentra a familias enteras, que desde hace décadas se dedican a la venta de tasajo, que en su mayoría entregan ya asado para comerse en el mismo mercado.   Heidy García, comerciante, comentó que “primero hay que visitar todo el pasillo para que ellos puedan ver la calidad de la carne y ya ellos escoger la carne y llevarles el servicio a la mesa.”   Miles de turistas y pobladores de Oaxaca llegan a comer a este lugar, sobre todo los fines de semana.   El tasajo asado es uno de los principales platillos de la gastronomía típica oaxaqueña.   Martín Villafañe, visitante, dijo que “lo tradicional, el tasajo asado con choricito y sus chilitos de agua asados, bañados con limón.”   Jaime Díaz, visitante, indicó que “es el único lugar donde puedes venir a disfrutar de la carne, el asado y todo eso.”   El pasillo de los tasajos es un área de este mercado del centro histórico de la capital oaxaqueña que funciona como una especie de cooperativa.   Unos, como Heidy García, venden el tasajo.   Otros las tortillas, unos más la verduras, los refrescos y así, todos ganan con el consumo de la carne asada.   “Se le vende a partir de un cuarto y ya nosotros le asamos la verdura, los chiles y ya se lo llevamos a la mesa y ya en la mesa le llevan todo el servicio que es el guacamole, el pico de gallo, los rabanitos y las cebollitas asadas con limón y sal”, dijo Heidy García.   Según las autoridades locales, a este sitio llegan cada mes alrededor de 20 mil personas.   BLR