Gracias a su extensión territorial y diversidad de climas, el estado de Veracruz ofrece una interesante y variada oferta gastronómica.
A los productos del mar, el maíz y el frijol, que de forma natural surgen en la región, se sumaron los condimentos e ingredientes que trajeron consigo los españoles, conformando así el nacimiento de una cocina criolla que hoy es reconocida a nivel nacional y mundial.
¿Visitarás Veracruz próximamente?, entonces te recomendamos probar estos platillos de su deliciosa gastronomía:
Chilpachole de jaiba
De raíces francesas, este platillo es una sopa espesa cuyo caldo está preparado con chiles y otros ingredientes que le dan sazón y un color rojo intenso.
La jaiba ayuda a que los sabores se armonicen.
Chilpachole de jaiba, platillo veracruzano (facebook.com/VeracruzTurismo).
Zacahuil
Típico de la región huasteca, se trata de un tamal de gran tamaño elaborado con maíz, manteca y carne de cerdo, chile molido, sal, especias y hojas de plátano.
Su consistencia es aguada y suele prepararse en las fiestas patronales o en eventos familiares.
Zacahuil veracruzano (facebook.com/VeracruzTurismo).
Carne chinameca
Es originario del municipio de Chinameca. Se trata de bistec de lomo o pierna de cerdo, preparados en un adobo crudo con achiote (de ahí proviene su color rojo), vinagre, chile guajillo, pimienta, ajo, especias y sal.
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Pescado a la veracruzana
Este plato reúne lo mejor de las costas mexicanas con la cocina española, al mezclar chile, jitomates y cebolla, con alcaparras, orégano y aceitunas. El resultado final es un filete de pescado aderezado con una salsa de sabor fuerte, pero suculenta.
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Bocoles rellenos
Son típicos de la región huasteca y están conformados por una tortilla gruesa de masa de maíz, que está mezclada con manteca (de cerdo, res o vegetal) y cocida en un comal.
Pueden estar rellenas con queso fresco, frijoles refritos, carne deshebrada u otro tipo de guisado.
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Arroz a la tumbada
Es arroz tostado mezclado con un sofrito realizado con cebolla, tomate, ajo y pimiento rojo picado, servido en una cazuela con almejas lavadas, perejil, camarones, cangrejos con cáscara, perejil, orégano, cilantro y epazote.
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