Gracias a sus propiedades nutricionales y a que le otorga mucho sabor y aroma a los platillos, el ajo es uno de los elementos esenciales de cualquier cocina, pero ¿cuál es la dosis de consumo recomendada?
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¿Cuál es la importancia de comer ajo?
Según establece la Fundación Española del Corazón, el ajo cuenta con varias propiedades terapéuticas, al poder tener un uso antiséptico, diurético, antibacteriano, o depurativo, por mencionar algunos.
Además, existe un apartado en MedlinePlus (servicio de información en línea provisto por la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos) dedicado completamente al ajo, donde se afirma que esta hortaliza también reduce la arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias) y la presión arterial alta.
El ajo además es rico en minerales como el potasio, el selenio, el magnesio, el fósforo, el yodo y el zinc; y contiene vitaminas del grupo B (B1, B3, B6) y cantidades más pequeñas de C y E.
Un estudio realizado por el Instituto de Toxicología de la Universidad de Shandong, en China, menciona que el ajo tiene efectos positivos en la reducción de los triglicéridos y el colesterol total, principalmente a largo plazo.
Imagen de archivo (Pixabay).
Para la Fundación Española de la Nutrición, de cada 100 gramos de porción de ajo comestible pueden obtenerse:
- 110 kilocalorías
- 5.3 gramos de proteínas
- 23 hidratos de carbono
- 1.1 gramos de fibra
- 0 gramos de colesterol
¿Cuánto ajo podemos consumir?
Diferentes estudios y fuentes médicas especializadas afirman que el ajo puede consumirse diariamente y recalcan que sus propiedades se transmiten mejor si éste se come crudo.
En caso de que el sabor del ajo crudo te parezca muy fuerte y prefieras agregarlo a tus platillos, evita sobrecocinarlo para que no pierda sus propiedades. Para asegurar que mantenga la mayoría de sus nutrientes se sugiere añadirlo picado o rebanado cuando la cocción del platillo vaya a la mitad.
Imagen de archivo (Pixabay).
En qué casos debe evitarse el consumo de ajo
Al tener propiedades anticoagulantes el ajo puede incrementar el sangrado, por lo que se recomienda no consumirlo dos semanas antes de algún procedimiento quirúrgico. Por este mismo motivo los pacientes con tratamientos anticoagulantes deben controlar su ingesta de ajo.
Si se padecen problemas digestivos o estomacales, MedlinePlus recomienda comer como máximo un ajo al día, para evitar irritación del tracto gastrointestinal.
