El presidente Andrés Manuel López Obrador compartió en redes sociales que, durante la tarde del 17 de enero de 2019, el menu en su oficina consistió de un ‘suculento puchero tabasqueño con calabaza, yuca y macal’.
López Obrador también detalló que dicho platillo fue acompañado por totoposte y chile amashito, una variedad de chile típica del estado de Tabasco que suele acompañar el platillo del ‘pejelagarto’ en forma de chile piquiín.
Hay que ser universal, pero no dejar lo nuestro, ni perder la querencia”, comentó en su cuenta de Facebook el presidente, junto a una imagen que retrata el momento de la comida en la oficina.
Repetidamente, el presidente Andrés Manuel López Obrador ha mostrado en sus redes sociales los platillos que le gusta comer, como fricoles con puerco o tacos de barbacoa.
El puchero tabasqueño es un guiso que lleva carne de res y que se acompaña con distintas verduras como el macal, yuca y calabaza.
El puchero tabasqueño, en esta foto acompañado con tuétano y otras verduras, como el maiz (Gob.mx)
El macal, también conocido como malanga o taro, es un tubérculo asiático similar a la yuca o camote que se usa en la cocina tabasqueña y veracruzana.
La malanga también es conocida actualmente como ‘taro’, y se consume también en bebidas (MedicalNews)
Por otra parte, el totoposte es una forma de la tostada que está hecha con maíz blanco o amarillo y frijol, calentadas al comal con leña.
El totoposte tiene una textura con un poco más de cuerpo, debido a que también se elabora con frijol (Pinterest)
