En el municipio de Actopan en Hidalgo realizan el primer festival del Ximbó.
“El Ximbó es un pollo enchilado que está relleno de cueritos de cerdo, con nopales, sus hierbitas de olor, tomillo, mejorana y sobre todo la sazón que le da cada familia en cada región”, explicó José Hernández Cruz, organizador del festejo.
“Creo que el Ximbó es lo mejor que he probado, en carne de pollo enchilada”, comentó Carmelo Peña, visitante.
Dentro del festejo de la fiesta de Actopan los productores buscarán la denominación del Ximbó como un alimento que nació en el municipio.
“El Ximbó es una palabra en otomí que significa dentro de la penca de maguey”, detalló Abel Hernández Gómez, expositor de festival.
El Ximbó conserva hasta el día de hoy la manera tradicional de cocinarse.
“Se puede hacer de pollo, de guajolote, de carne de puerco, de carnero con nopales y cueritos”, aseguró Abel Hernández Gómez, expositor de Ximbó.
Se puede acompañar el Ximbó con tortillas hechas a mano y pulque.
“Se acompaña con salsita de molcajete, que es de jitomate con mora, tortillas calientes y un buen pulque”, comentó Salvador García, expositor de Ximbó.
Fueron más de 30 expositores se reunieron en el centro de Actopan para mostrar el tradicional Ximbó, que es parte de la riqueza culinaria de la región del Valle del Mezquital.
Con información Bertha Alfaro
MAP
