Feria de la Cecina en Atlixco, Puebla

Foto: Atlixco

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Realizan Feria de la Cecina en Atlixco

PUEBLA, México, jul. 30, 2016.- En el Pueblo Mágico de Atlixco, en Puebla, se lleva a cabo la décima primera edición de la Feria de la Cecina.

 

"Pues nosotros nos dedicamos, mi familia entre generación tras generación, soy la tercera generación. Se tasajea, se asolea, se ventea, se le unta el aceite y ya se saca al público a trabajar, a la venta", dijo Alfredo Medina,  vendedor.

 

La comercialización de este corte de carne proveniente de la res es una herencia de los ancestros que habitaban en Atlixco, hace más 80 años.

 

Actualmente la cecina se asa y se acompaña con nopales, queso, cebollas y una variedad de salsas.

 

"Una excelente sabor, suavecito, fácil de masticar, la verdad yo recomendaría mucho que vinieran a comer esta cecina en Atlixco", afirmó Javier Jiménez, comensal.

 

"La acompañe con todas las guarniciones que venden acá, venden nopales, queso, nos dieron la verdad muchas cosas, hay muchas guarniciones y está muy rico", indicó Elien Vergara, comensal.

 

Para este año se pretende comercializar unas 11 toneladas de cecina.

 

Todo el ganado bovino que fue sacrificado para esta Feria de la Cecina fue criado en Atlixco.

 

"Son muchas granjas locales y ranchitos locales los que producen este tipo de carne y lleva un proceso artesanal de ahumado que le da un sabor especial, un sabor único", dijo Gerardo Corro,  Dirección de Promoción Turística.

 

Se espera que a la Feria de la Cecina asistan más de 30 mil comensales.

 

 

FSR