Feria de la Barbacoa, tradición de 45 años en Actopan, Hidalgo

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Realizan concurso de barbacoa en Actopan, Hidalgo

PACHUCA, México, jul. 10, 2016.- En Actopan, Hidalgo, dio inicio una de las tradiciones culinarias más importantes de la región. Al abrir las pencas de maguey comienza un festín gastronómico.

 

Felipe García, visitante, dice que "es una comida típica de aquí de Actopan y es de lo mejor".

 

De espaldilla, costilla, faldilla o maciza es el taco. Acompañada de tortillas de comal, una picosa salsa y un buen pulque así celebran la feria de la barbacoa.

 

Ángel Olivera, director de Turismo de Actopan, Hidalgo, afirma que "participan los barbacoeros del municipio, tanto del municipio como de las comunidades pertenecientes aquí a Actopan; ando calculando unas 5 mil personas en este primer cuadro".

 

Miriam Mendoza, visitante, dice que la barbacoa "es muy jugosa y con salsita, salsa de chinicuiles".

 

La feria de la barbacoa ya cumplió 45 años  y para celebrarlo 20 productores participan en el concurso para demostrar su habilidad en la elaboración.

 

Aquiles Chávez, juez de la feria de la barbacoa, dice que toman en cuenta que "la carne esté muy suavecita, que se despegue del hueso, que sea suave, jugosa con sabor".

 

La preparación es un proceso largo pero la satisfacción de los clientes es lo importante.

 

Considerado el manjar del Valle del Mezquital,  el sabor y la atención distinguió a esta feria y es que no por nada a Actopan le llaman la tierra de la barbacoa.

 

 

MLV