La peligrosa bacteria que vive en tu sushi

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Existe una bacteria que vive en la carne cruda de pescado, como la que usan en el sushi y esto está alertando a la población mundial fan del sushi.

De acuerdo con un reporte publicado el viernes por British Medical Journal Case Reports, el aumento de infecciones parasitarias a causa de consumo de platillos con carne de pescado cruda y semicruda está provocando cada día más casos de anisakiasis.

La Anisakiasis es la infección accidental en seres humanos por larvas de un parásito llamado Anisakis, que se encuentra en las zonas más cercanas al aparato digestivo del pez y en las piezas de mayor tamaño.

Este parásito se aloja en las paredes del intestino, y provoca síntomas como dolores de estómago, vómitos y fiebre. El padecimiento se produce cuando las larvas infectadas son ingeridas a través del pescado o calamar crudo o semicocido.

Recientemente, expertos gastroenterólogos trataron a un hombre de 32 años en Lisboa, Portugal, al que se le encontró una variedad de larvas de parásitos en el revestimiento de su tubo digestivo.

El paciente había experimentado fiebre, dolores de estómago y vómitos durante una semana. Le realizaron un análisis de sangre que mostró inflamación moderada y el área por debajo de las costillas sensible. Los doctores no encontraban la razón de estos padecimientos hasta que el adolorido hombre comentó que había comido sushi, fue ahí cuando  los médicos sospecharon que podría tener anisakiasis, una enfermedad parasitaria causada por nematodos anisákidos (gusanos) que puede invadir la pared del estómago o el intestino de los seres humanos.

Los médicos le realizaron una endoscopía y encontraron que las larvas de un parásito estaban firmemente adheridas a una superficie de revestimiento del intestino, el cual estaba hinchado e inflamado.

Un tipo especial de red fue usada para eliminarlas y “los síntomas del paciente quedaron eliminados de inmediato”, según el reporte del hospital en el centro de Lisboa donde era tratado el paciente.

La doctora Joana Carmo del British Medical Journal Case Reports, asegura que la mayoría de los casos de anisakiasis que se presentan tienen su origen en Japón, pero advierte que “se han encontrado cada vez más casos en los países occidentales”.

Si quieres protegerte o mantenerte alejado de anisakiasis, antes de consumir pescado, asegúrate de eliminarles las agallas, congelarlos durante al menos cuatro días y antes de comerlos, cocinarlos bien

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